★シメサバを作ったよ★

どうも。すずめです。

今日はシメサバを作りました

ので、

レシピと作り方を紹介★

鯖！

三枚におろします。

鮮度が良いものを選んでください！

鯖の状態で味が大きく左右されます

松輪サバ、関サバ、伊奈鯖などのブランド鯖もおススメ。

砂糖、塩を振っていきます。

砂糖→塩の順で★

少し多いくらいで大丈夫です。

好みですが、僕は砂糖を少し多めにします。

上下共に。

そしたら、冷蔵庫へ

1時間後。

鯖から水分が出て濡れてきます。

その間に

米酢とハチミツ

3対1の割合でやってます

今回は60gと20g

二時間後 

 

鯖から大分水分が出てきます。

浸透圧で

鯖からは水分が抜けて、塩、砂糖が入り込みます。

今回は二時間

その後、水で洗い、ペーパーで良く水分をとります。

こんな感じに！

実際この時点で食べられます。

酢ハチミツにつけます。

ペーパーとラップで

酢とハチミツ節約。

勿論浸るくらいに作っても大丈夫です。

お好みでつくたら

浸かったら皮を引き

カットして盛り付け❤︎

写真は半ナマで4時間くらいです。

しっかり浸かった方がお好みの方は1日、2日くらい漬けて下さいね。

菜の花のおひたしと生姜の甘酢です。

付け合わせは、ミョウガ、大根、昆布なども合いますよ。

あとは

塩、砂糖、酢、ハチミツ、漬け時間はお好みで変えて自分好みの味にしてみて下さいね。

すずめでした❤︎

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