★バレンタインデーのチョコレートケーキ レシピ
どうも、スズメです。
^_^
プロの料理人がおススメ、ガトーショコラを教えちゃいます★
A B C Dの4つ区切りに仕込み、混ぜるだけ！
簡単なので是非試してみて下さい
★★★★★レシピ★★★★★パウンド型２台分
A
チョコレート200g
バター150g
B
卵黄8個
グラニュー糖１５０g
C
卵白8個
グラニュー糖100g
D
ココア120g
薄力粉60g
★★★★★★★★★★★★★★★★★
まずA。
チョコレートとバターを合わせ
湯煎にかけて溶かしておきます
次にB。
頑張って泡立てて下さい
3番目、 C。
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜます
そして最後の D。
ココアと薄力粉をザルで振るっておきます。
ダマをなくすためです。
はい。
後は混ぜるだけ〜
CにAを入れます
そこに、 Dを入れて。。。
最後に Bを入れます
重要！
メレンゲは3回に分け入れ
気泡が潰れない様にサックリ混ぜてる下さいね
パウンド型にクッキングシートを敷き
流して
180度のオーブンで25分から30分
竹串を刺してドロッとした生地が付かなければ完成です。
ガトーショコラとビーツのソース
甘酸っぱいフルーツのソースや
ガトーショコラを温めても美味しいですよ。
ご観覧ありがとうござます。
でわまた〜
(๑°艸°๑)
レアチーズケーキを作ったよ★
どうも、すずめです★
レアチーズケーキを作ったよ
レシピと作り方を紹介します。
★★バットにクッキングシートを敷くやり方★★
ホールケーキが無くても大丈夫！
四角い箱さえあればでします。
覚えておくと色々応用が効くのでイイかもです。
バットの下にクッキングシートを敷き角から放射線状に切り込みを入れます
バットを退かすとこんな感じ
で、折り目を付けます
バットにセットするとこんな感じ
★★下に引くクッキーを作るよ★★
先日作ったクッキーを使いました^_^
ポマード状のバターとクッキーを潰しながら混ぜるだけ
袋の中でやると簡単
先ほどのバットに移し
ペタペタ圧縮
土を固めるような感じ！
★★レアチーズケーキを作るよ★★
まず冷たい水にゼラチンを戻しておきます。
コンデンスミルク
を、混ぜます！
クリームチーズが固まってるので、少し温めると混ぜやすいです。
混ぜ終わりはこんな感じ....①
ふやかしたゼラチン
お湯にゼラチンを溶かします....②
①に②を入れ混ぜます。
混ぜ終わりはユルメ
氷を当てて、混ぜながら冷やします....③
冷やしてる間に生クリームを泡だてます。....④
③と④
③に④を3回に分け気泡を潰さないようにざっくり混ぜます。
混ぜ終わり...⑤
クッキーを敷いたバットに流し平らにします。
中の余分な空気を叩いて抜き、
冷蔵庫で冷やし出来上がり。
カットしてお皿へ
ジャムやソースなどを飾り、完成★
★★★レシピ★★★
クリームチーズ 100g
サワークリーム 30g
コンデンスミルク 60g
生クリーム 80g
水 45g
ゼラチン 4g
クッキー 100g
バター 30g
ありがとうございました
すずめ★
クッキーを作るよ★
こんにちは。すずめです★
今回はクッキーを作るよ。
シナモンクッキーを作ったけど、
作り方は一緒なので、後半にレシピ沢山載せときます
^_^
まずは生地★
①バターと粉糖を混ぜます
空気と混ざり、白っぽくなります。
②そこに全卵を入れて混ぜます。
バター、粉糖、全卵。
アーモンドプードル、
あらかじめ漉しておいた薄力粉、
シナモン
③.ここで②と粉系を混ぜます。
ゴムベラがやりやすいです。
練り終わり。
生地はこれで完成！！
この後、綿棒で伸ばして型抜きしても楽しいですが、チョット時短をご紹介。
整形、焼き★
ラップで円柱状に巻いてしまいます。
端はキャンディ状にクルクルっと。
大小あっても大丈夫です。この直径がクッキーの大きさになります。焼くと倍くらいに大きく膨らむのでなるので小さめが良いかもしれません。
このまま、冷蔵庫で冷やし固めます。
それをカットし、
隙間をとって並べて
170〜180のオーブンで13分から15分。
完成！！
焼き終わりに乾燥剤を入れて密閉容器で保存できますし、焼く前のキャンディ状で冷凍もできます。
レシピ★
★★★シナモンクッキー★★★
バター 100g
粉糖 90g
全卵 20g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 50g
シナモンパウダー 5g
★★★ハチミツクッキー★★★
バター 100g
薄力粉 100g
卵黄 1個
ハチミツ 70g
★★★プレーンクッキー★★★
バター 60g
薄力粉 100g
卵黄 30g
粉糖 40g
★★★カカオクッキー★★★
バター 120g
薄力粉 100g
粉糖 70g
全卵 50g
ココアパウダー 20g
今日もありがとうございます★
すずめでした^_^
★シメサバを作ったよ★
どうも。すずめです。
今日はシメサバを作りました
ので、
レシピと作り方を紹介★
鯖！
三枚におろします。
鮮度が良いものを選んでください！
鯖の状態で味が大きく左右されます
松輪サバ、関サバ、伊奈鯖などのブランド鯖もおススメ。
砂糖、塩を振っていきます。
砂糖→塩の順で★
少し多いくらいで大丈夫です。
好みですが、僕は砂糖を少し多めにします。
上下共に。
そしたら、冷蔵庫へ
1時間後。
鯖から水分が出て濡れてきます。
その間に
米酢とハチミツ
3対1の割合でやってます
今回は60gと20g
二時間後
鯖から大分水分が出てきます。
浸透圧で
鯖からは水分が抜けて、塩、砂糖が入り込みます。
今回は二時間
その後、水で洗い、ペーパーで良く水分をとります。
こんな感じに！
実際この時点で食べられます。
酢ハチミツにつけます。
ペーパーとラップで
酢とハチミツ節約。
勿論浸るくらいに作っても大丈夫です。
お好みでつくたら
浸かったら皮を引き
カットして盛り付け❤︎
写真は半ナマで4時間くらいです。
しっかり浸かった方がお好みの方は1日、2日くらい漬けて下さいね。
菜の花のおひたしと生姜の甘酢です。
付け合わせは、ミョウガ、大根、昆布なども合いますよ。
あとは
塩、砂糖、酢、ハチミツ、漬け時間はお好みで変えて自分好みの味にしてみて下さいね。
すずめでした❤︎
<a href="//af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1298877&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4066&guid=ON" target="_blank" rel="nofollow"><img src="//image.moshimo.com/af-img/0068/000000004066.gif" width="109" height="28" style="border:none;"></a><img src="//i.moshimo.com/af/i/impression?a_id=1298877&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4066" width="1" height="1" style="border:none;">
★銀座 久兵衛に行ってきたよ
こんばんは。
すずめです★
銀座久兵衛に行ってきたよ。
お酒も入って、うまく書けるか不安ですが、
取り急ぎ、
忘れない内に、熱が冷めない内に❤︎
忘備録的なので、
お寿司好きな方は覗いてみて下さい
流石の門構え
付き出し
タラコの煮物
アッサリと、出汁、生姜、黄柚子の香りが食欲を煽ります。
ツマとワカメ。
三杯酢かポン酢かな？
紅ダテが混ざって、些細な所に気遣いが❤︎
カンパチ
鮪漬け
鰯
雲丹
塩かお醤油で
僕は塩で❤︎
大トロ
車海老
生か、半生か選ぶます。
僕はより甘みを感じる半ナマで❤︎
寒鰆締め
ハマグリ
塩、煮詰め、お醤油が選べます
僕は煮詰め❤︎
鯖
生姜、白髪昆布、生姜ニンニクが選べます
僕は白髪昆布❤︎
鮪頬炙り
前衛的です。ニンニク醤油で
お肉と勘違いする程。
小肌
いくら
赤貝
煮てから焼いてます。
言わずもがな。フワフワ
巻き
かんぴょう、キュウリ、ネギトロ
玉
海老のすり身が入ってます
甘く、伊達巻のよう。
久兵衛の玉は食べてみたかった一つです。
シジミの腕
もっと色々呑みましたが
撮り忘れm(_ _)m
最後に。。。。
魯山人ギャラリー❤︎
4階に開設されてます。
書、絵、器
素晴らしいです。
目の前で握っていただけるので、退屈致しません
まさにライブです。
勿論、接客も丁寧で素晴らしいです。
夜も握り10000からですのでリーズナブルです。
お昼はもっとリーズナブル！
皆様も一度は是非行ってみてください。
その際は、こちらが参考になれば嬉しいです
今日もありがとうございます。
すずめでした❤︎
超簡単★塩麹を作ってみたよ
ども。スズメです。
あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願い致します
m(_ _)m
最大の繁忙期、年末が終わり通常の忙しさに戻りましたのでブログ再開٩( ᐛ )و
御節やら忙しいかったなぁ〜
で、本題です。
今、流行りの菌活。塩麹を手作りします。
今回使った麹菌はマルカワ味噌さんです。
詳しくはこちら↓
販売もしてます↓
作り方も載ってます↓
https://marukawamiso.com/recepi/siokouji-recepi.html
用意する原料は『食塩』と『米麹』、そして『水』だけ。一切の添加物を使用しないので、自然で美味しい調味料となります。超簡単
★レシピ★
米麹 100gに対して
塩 35g
水 適量
作る方は超簡単！
米麹です。
今回は200gでやりました
塩です。
精製塩ではなく、天然の塩が良いですね。
今回は熊本、天草の塩。
塩と米麹をまぜます。
ヒタヒタに水を入れて完成！
冷蔵庫に入れて一週間から二週間くらい寝かせます
バナナや栗の香りになったらOKらしいです。
野菜、魚、お肉。
なんでも漬けられて万能です。
今からワクワク楽しみにしながら二週間待ちたいと思います^_^
今日もありがとうございます すずめでした🐣
ハンバーグ❤︎を作るよ
どうも。すずめです。
飲食店は繁忙期でブログ、サボリ気味ですが
ゆるりと投稿して行きます。
まず計量していきます〜
レシピは最後にのせますね。
肉！
この中に混ぜていきますので、大きめのボールで。
玉ねぎ。
塩、ナツメグ、ブラックペッパー
パン粉、卵、ケチャップ
で、混ぜるだけなのです。
ポイントとしては順番と粘りがでるまで練る！
肉にin塩、ナツメグ、ブラックペッパー
次に玉ねぎ
パン粉、ケチャップ、卵を入れて終わり。
簡単ですみません。
空気を抜き
整形して
焼いて
完成！
レシピ
合挽き 1k
玉ねぎ 400g
パン粉 50g
ケチャップ 46g
卵 3個
塩 9g
ナツメグ 2g
ブラックペッパー 2g
お試しアレ❤︎
すずめでした★
