すずめ日記(仮)

服と料理の備忘録

料理 レシピ

★バレンタインデーのチョコレートケーキ レシピ

どうも、スズメです。 ^_^ プロの料理人がおススメ、ガトーショコラを教えちゃいます★ A B C Dの4つ区切りに仕込み、混ぜるだけ! 簡単なので是非試してみて下さい ★★★★★レシピ★★★★★パウンド型2台分 A チョコレート200g バター150g B 卵黄8個 グラニュー糖…

レアチーズケーキを作ったよ★

どうも、すずめです★ レアチーズケーキを作ったよ レシピと作り方を紹介します。 ★★バットにクッキングシートを敷くやり方★★ ホールケーキが無くても大丈夫! 四角い箱さえあればでします。 覚えておくと色々応用が効くのでイイかもです。 バットの下にクッ…

クッキーを作るよ★

こんにちは。すずめです★ 今回はクッキーを作るよ。 シナモンクッキーを作ったけど、 作り方は一緒なので、後半にレシピ沢山載せときます ^_^ まずは生地★ ①バターと粉糖を混ぜます 空気と混ざり、白っぽくなります。 ②そこに全卵を入れて混ぜます。 バター…

★シメサバを作ったよ★

どうも。すずめです。 今日はシメサバを作りました ので、 レシピと作り方を紹介★ 鯖! 三枚におろします。 鮮度が良いものを選んでください! 鯖の状態で味が大きく左右されます 松輪サバ、関サバ、伊奈鯖などのブランド鯖もおススメ。 砂糖、塩を振ってい…

★銀座 久兵衛に行ってきたよ

こんばんは。 すずめです★ 銀座久兵衛に行ってきたよ。 お酒も入って、うまく書けるか不安ですが、 取り急ぎ、 忘れない内に、熱が冷めない内に❤︎ 忘備録的なので、 お寿司好きな方は覗いてみて下さい 流石の門構え 付き出し タラコの煮物 アッサリと、出汁…

超簡単★塩麹を作ってみたよ

ども。スズメです。 あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願い致します m(_ _)m 最大の繁忙期、年末が終わり通常の忙しさに戻りましたのでブログ再開٩( ᐛ )و 御節やら忙しいかったなぁ〜 で、本題です。 今、流行りの菌活。塩麹を手作りします。…

ハンバーグ❤︎を作るよ

どうも。すずめです。 飲食店は繁忙期でブログ、サボリ気味ですが ゆるりと投稿して行きます。 まず計量していきます〜 レシピは最後にのせますね。 肉! この中に混ぜていきますので、大きめのボールで。 玉ねぎ。 塩、ナツメグ、ブラックペッパー パン粉、…

簡単でオシャレ★柿のペルノー(アルコール漬け)

ども、すずめです。 今回は料理は。 超簡単★柿のペルノー漬け 柿を剥いてお酒に漬けるだけです。 笑wwww 簡単ですみません。 柿にアルコールの香りが付いて大人味の リッチな味わいになります。 今回はペルノーを使いましたが、 日本酒、焼酎、ブランデー、…

超 簡単 万能なソース★ハニーマスタードソースのレシピと作り方

ども、すずめです。 簡単な料理、万能なソース ハニーマスタードです。 作り方★ 混ぜるだけ!!!!! 肉料理、サラダ、魚料理。何でま合います szume.hatenablog.com ローストビーフにも合います!! ただ、 材料が家庭にないので、揃えるのが大変かなぁ? …

パスタ★八の字コルツェッティを作る

どうも、すずめです★ 今日は、また手打ちパスタ、 八の字コルツェッティ。 コルツェッティは2種類あり スタンプを押して作るコルツェッティと 今回はコチラの料理★ クビレを意味するコルツェッティです。 お子様と一緒に楽しみながら料理出来ますよ。 材料を…

サクサク、バリバリ メレンゲ菓子★料理 レシピ

はーい。すずめです★ お肉焼いて、パスタ作って味見して。。。 たまには甘いものを作って味見したくなります。 で、 今回はメレンゲのお菓子❤︎ 今日はスイーツ男子、スイーツ王子?wすずめです。 手打ちパスタをやるとどうしても卵白が残ってしまいます。 す…

家庭で失敗しないパスタを茹でるお湯のお話★料理 レシピ

ども、すずめです。 パスタを茹でるお話★ 今回はパスタを茹でるお湯、塩のお話をします。 すずめはコノ粗粒塩を使ってます。 ①タップリ、多めのお湯で パスタ100gなら2リットルの以上のお湯で。200g以上なら3リットルのお湯が目安です。パスタを400g以上ゆで…

★日本にたったの200人と少し。。。。

名誉ソムリエ - Wikipedia ども、すずめです★ 料理には欠かせない、ワインのお話。 名誉ソムリエ!!! ビックリです。 お客様が名誉ソムリエを受勲され 拝見させていただきました。 シリアルナンバーつき 日本で約200人だそうです!!! 今後、見ることは無…

ブレザオラ★牛肉の生ハム

ログイン - はてな こんにちは。すずめです★ ブレザオラとは、イタリアのロンバルディア州にあるヴァルテッリーナ地方が原産で、塩漬けの牛肉をハーブを使って熟成させた生ハムです。 日本では、まだまだ認知度が低いんですけど。。。すっごく美味しいです。…

手打ちパスタ一覧★②

ども、すずめです★ 過去に作ったパスタ一覧②です。 szume.hatenablog.com 飯テロ注意!!!お腹空いてる方はご遠慮下さい(((*≧艸≦)ププッ コルツェッティ 春野菜のバターソース キタッラ 白いアマトリチャーナ オレキエッテ チーマディラーパのバターソース …

手打ちパスタ一覧★①

szume.hatenablog.com ども、すずめです★ 過去に作ったパスタ一覧①です。 飯テロ注意!!! お腹空いてる方はご遠慮下さい(((*≧艸≦)ププッ イワシのシチリア風、カヴァティエッティ 香草のニョッキ ニョッケッティサルディ トロフィエ ペストジェノベーゼ ス…

じゃがいものニョッキ★

今日はすずめです★ 今日はじゃがいものニョッキ作り インカのめざめを使いました。 よく洗い皮を剥き、コブシ半分くらいにカット。 水から茹でていきます。 ★皮を剥いて茹でる理由 モチモチで硬いものが、市販で販売提供されてるものが殆どです。これはこれ…

ローストビーフの作り方 レシピ★

どうも。すずめです★ みんな大好きローストビーフ❤︎ イギリス発祥の料理です 今回は米沢牛A5トモサンカク使用 下に人参、玉ねぎ、セロリ、ローズマリー、ニンニクを敷き、下味をつけた肉を乗せます。 肉に対して 塩 1% 砂糖 0.5% ブラックペッパー です。よ…

手打ちパスタの作り方 レシピ★タリオリーニ②

どうも。すずめです★ 昨日の続き、タリオリーニを伸ばし完成させます。 まず、 作り手により色々な伸ばし方がありますが今回は. シートに伸ばし、8等分から伸ばしていきます。 使うのはコチラ。 メルカリで1500円でした〜w こんな感じ。 1mmくらいに伸ばした…

手打ちパスタの作り方 レシピ★タリオリーニ①

今日はタリオリーニを練ります。 タリオリーニとは、平打ちの細いロングパスタです。 ファリーナ00とセモリナ粉です。 ファリーナ00はイタリアの小麦粉で一番細かい精白度合のものです。日本では特級、一等、二等の表記です。 セモリナ粉はセモリナコムギの…